秘制凉拌羊肉
“ 秋冬两季，最宜进补。冬主寒，多损阳，致血脉不畅，夜尿频作，故进补宜温肾，大补气血为妙，忌用清热、寒凉之品。温补主要指食性温热的食物，如羊肉以及葱姜辛辣之品等。冬令怕冷的女性常吃这类食品可帮助改善怕冷的感觉，从而增强体质。而羊肉性温，能带给人体许多热量，所含钙质、铁质，也远远高于牛肉、猪肉。中医认为，羊肉能助元阳、补精血、治肺虚、除劳损，是一种绝好的滋补强壮食品。据调查，羊很不容易患肺病，常吃羊肉、喝羊奶，对肺病颇有疗效。至于气管炎咳嗽、伤风咳嗽，只需喝羊肉汤即可减轻和痊愈。另外，羊肉对产后气血两亏及一切虚寒证很有益处。所以这道凉拌羊肉当属冬日进补首选！”
[主料]
羊肉：300克
[辅料]
料酒：3匙
柠檬汁：5勺
葱段：20段
姜片：6块
蒜瓣：10块
八角：20个
干辣椒：25个
辣椒碎：10克
麻油：2汤匙
生抽：2汤匙
柠檬片：3条
口味：微辣
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[秘制凉拌羊肉的做法步骤]
1、首先把羊肉冲洗干净
2、把羊肉投入凉水中汆烫，入料酒跟柠檬汁
3、汆烫了血水倒掉，然后入电高压锅，加入姜片蒜末干辣椒八角盐柠檬片炖一个小时
4、用葱姜蒜料酒辣椒碎兑生抽麻油料酒成为调料，撒入压好的羊肉！
5、拌匀后装盘！好吃！
[小窍门]
汆烫羊肉的时候主要是去除膻味，一定要滴料酒和柠檬汁；炖羊肉的时候可以根据自己家的锅具选择，我这里用的电高压锅，普通家里的高压锅也是可以的；最后的凉拌调料可以根据自己的口味选择辣味哦！首选哦！
使用的厨具：电压力锅、炒锅
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