清蒸龙利鱼柳
[主料]
龙利鱼柳：一片
蒸鱼豉油：适量
食用油：适量
[辅料]
盐：适量
姜葱：适量
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[清蒸龙利鱼柳的做法步骤]
1、将冰冻龙利鱼柳解冻（可以用微波炉或者直接放置于常温解冻），取适量姜，一半切片一半切丝，将葱白切段，葱叶切丝，放一旁备用
2、取一盘子，在盘子底部铺一层姜片及葱段，然后将解冻好的鱼柳放在姜葱之上，鱼柳上面再铺一层姜片及葱段
3、蒸锅烧开水后，将鱼柳放到蒸锅内，大约蒸7分钟左右，然后关火虚蒸1分钟即可取出
4、取出蒸好的鱼柳，将蒸鱼时用的所有姜葱以及蒸鱼水倒掉，在表面铺一层姜丝及葱丝
5、取炒锅，倒入适量食用油烧至冒烟，然后将热油倒在蒸好的鱼柳的姜葱上呛出姜葱的香味，倒入适量蒸鱼豉油，大功告成
[小窍门]
1、.蒸鱼的时候铺的姜片千万不要多放，放多了姜味很重抢了鱼的鲜味
2、.蒸好的鱼柳千万要记得把蒸鱼时候用的姜片及葱段扔掉，还有蒸鱼时候盘子里的水一定要倒掉，不然非常腥
3、.葱丝可以用牙签刮出来
4、.最后热油呛的时候一定要将油烧热，最好烧到冒烟，温度够高才能把姜葱的香味呛出来
5、.蒸鱼的时间不宜过长，蒸太久会老掉。一般超市里卖的包装的鱼柳，那种分量蒸6-8分钟绝对是够的了
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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