双色皮冻
[主料]
猪皮：800克
[辅料]
王守义卤料：2个
老抽：3匙
冰糖：5克
蒜泥：10克
辣椒油：1匙
陈醋：2匙
香油：1匙
盐：10克
口味：中辣
工艺：卤
耗时：廿分钟
难度：简单
[双色皮冻的做法步骤]
1、热水焯熟猪皮后把表皮细毛清理干净。把油脂面刮干净。
2、用✂️剪成合适长度，冰糖、卤料包一起和猪皮放高压锅里压制20分钟。
3、先把没放老抽的皮冻装起保鲜盒里，剩下的倒入老抽再微煮几分钟后盛出装保鲜盒。放凉后即成皮冻。
4、蒜泥、盐、老陈醋、辣椒油、香油调成调料拌碟。
5、用猪皮做的皮冻没有猪蹄般油腻，冬季家常凉菜。
[小窍门]
水刚没过猪皮，煮好的皮冻爽口不腻又Q弹。
使用的厨具：电压力锅
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