香菇山药排骨养生汤
“ 冬季属肾，肾主脏精而为生命之元，故冬月为四季进补的最佳 季节。意思是天气与人体方面四季时令对应五脏，冬季宜调理肾脏，肾是生命之元，因此冬季进补重要的是滋补肾脏，肾强壮人体亦强壮。 根据中医“虚则补之，寒者温之”的原则，在冬季膳食原则中应多吃温性、热性特别是温补肾阳的食物进行调哩，以提高人体的耐寒能力。冬季“食补。香菇，植物蛋白质之王，黑色食品补肾。山药，红枣，枸杞，排骨更是冬季首选上乘滋补食品，所以这款汤，特别适合冬季食用，喜欢的看看：”
[主料]
山药：1根
排骨：200克
香菇：30克
红枣：4个
枸杞：10克
[辅料]
盐：1小勺
葱：5克
姜：5克
料酒：10克
胡椒粉：2.5克
香菜：1根
白醋：5克
口味：咸鲜
工艺：砂锅
耗时：一小时
难度：普通
[香菇山药排骨养生汤的做法步骤]
1、排骨反复换清水处理干净
2、冷水下锅，加葱姜和料酒
3、锅开后，去除浮沫
4、捞出用温水冲净（如果用凉水，排骨遇冷，蛋白质马上收缩，口感发柴）
5、砂锅一次性加足温水，下排骨
6、盖锅盖，大火烧开，小火煲汤，排骨五成熟
7、准备山药，去皮（手抹醋，避免发痒），切滚刀块，泡在加了白醋的清水里，避免山药氧化变黑。
8、排骨五成熟，下山药
9、提前泡香菇
10、排骨七成熟，下香菇和红枣
11、九成熟，加枸杞，胡椒粉和盐
12、关火，加香菜
13、成品
[小窍门]
最好不放味精，鸡精。煲汤本身就是喝汤，营养全在汤里面，保持原味比较好。
使用的厨具：砂锅
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