水晶皮冻
“ 这个皮冻想做很久了 一想到去毛去油腻 勤奋总是被懒惰打败  想到每年过年婆婆做的一大盆皮冻 晶莹剔透 肉皮粒粒可见 那感觉真的太美好了·······”
[主料]
猪皮：300g
姜片：适量
[辅料]
葱段：适量
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[水晶皮冻的做法步骤]
1、姜片 葱段 猪皮一起冷水下锅 烧开 煮5分钟
2、取出猪皮晾凉 去毛 刮去内侧肥油和表面油腻
3、肉皮切成细丝
4、再切成丁
5、入温水中搓洗几遍
6、洗到水变清 水面没有油花 （大概5-7遍）
7、洗好的肉皮晾干
8、以一份肉皮两份水的比例倒入盆中
9、盖保鲜膜放入蒸锅大火水烧开转中小火蒸1小时
10、蒸好的肉皮晾凉 倒入容器 冷藏过夜
11、取出肉皮切片
12、是不是很晶莹剔透
13、蒜末 香菜末 胡萝卜丝 加入醋 酱油 香油 辣椒油 调成酱汁浇在皮冻上即可
[小窍门]
洗肉皮要用温水 洗的越干净产品皮冻越透明
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 凉菜 中式宴请