一帆风顺——鲜虾鲍汁海参
“ 海参形之像船，鲜虾、马蹄、瘦肉等材料组成船的“甲板”，配合胡萝卜制作于“帆”
生菜的叶皱形似于大海之波浪，六只帆船在浩瀚的大海中航行，寓意一帆风顺。
此菜取之鲜虾，瘦肉与海参配合，以“鲜”字了得，无论是招待亲朋好友或是小聚之餐，都能寄予嘉宾美好的祝福，不管是在营养还是外形上都会脱颖而出。”
[主料]
海参：六只
瘦肉：一块
虾：16只
[辅料]
胡萝卜：两根
马蹄：适量
葱段：适量
蒜米：适量
姜末：适量
淀粉：适量
[配料]
香油：适量
料酒：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
鲍鱼汁：适量
味精：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[鲜虾鲍汁海参的做法步骤]
1、备齐所需原料：海参，鲜虾，马蹄，瘦肉，胡萝卜。
2、胡萝卜和马蹄切碎末备用。
3、虾去壳后剁成泥，瘦肉剁成肉泥备用。
4、胡萝卜切成锥形，修剪成帆船的形状。
5、把虾泥、瘦肉泥、胡萝卜碎、马蹄碎放在一起，加入蒜米、姜末、盐、胡椒粉、香油、味精、淀粉拌匀备用。
6、海参清除内脏，洗净备用。
7、锅内放入姜片、葱段、料酒烧开。
8、把清洗干净的海参放入锅内焯烫一下。
9、焯烫后的海参捞出沥干水分后加入之前拌均匀的馅料。
10、放入蒸锅内蒸10分钟。
11、蒸熟的海参摆放在摆有生菜叶的盘子内。
12、锅内热油后爆香蒜米姜末。
13、倒入之前蒸海参出的汤汁和鲍鱼汁。
14、加入适量盐和白胡椒粉。
15、加入半碗水淀粉拌匀。
16、熬好的汤汁均匀的淋在海参上。
17、在海参的一端插上胡萝卜做的帆。
[小窍门]
1、.在拌馅的时候就要放蒜米姜末，因为虾和海参都比较腥。
2、.最后用蒸海参出的汁水做勾芡，比清水味道更浓厚。
3、.加入鲍鱼汁使海参的味道更鲜美，没有鲍鱼汁也可以换成酱油。
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