喜气洋洋----土豆炖羊肉
“ 我们扬州人把土豆叫“洋山芋”，用它和羊肉炖上一锅汤，取名为【喜气洋洋】，寒冷的冬天喝上这么一碗汤，让你从头暖到脚，不仅喜洋洋，而且暖洋洋！”
[主料]
羊腿：适量
土豆：适量
[辅料]
盐：适量
鸡精：适量
酒：适量
葱：适量
姜：适量
白胡椒粉：适量
蒜花：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：简单
[土豆炖羊肉的做法步骤]
1、主料：浸泡了一夜的羊腿（买的时候已剁好）黄心土豆。
2、浸泡时的样子。
3、将洗净的羊腿肉放入开水锅中焯一下。
4、捞出后用水冲洗干净。
5、将羊腿肉放进砂锅中，下葱姜，倒入适量的清水。
6、再倒点白酒。
7、盖上盖烧沸后炖2.5小时左右至羊肉九分熟。
8、羊肉快要好的时候，将土豆去皮、洗净后切成滚刀块，浸泡在冷水中。
9、将土豆放入炖好的羊腿肉中，盖上盖继续炖20分钟左右至土豆熟透。
10、炖好后加盐和鸡精调味。
11、撒点白胡椒粉。
12、再撒点蒜花就行了。
[小窍门]
1、、羊肉要用清水浸泡、开水锅中焯水，就能去掉大部分腥味。
2、、土豆炖的时间不可太长，否则太烂不成形。
使用的厨具：砂锅、煮锅
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