喜气洋洋——番茄羊肉盅
“ 用羊肉、洋葱取“洋”的谐音，加入的洋葱也中和了羊肉的腥臊味，为迎接新年的到来，增添喜庆，配以红色的番茄，既有喜气之意，又可以解羊肉之腻，称之喜气洋洋。
加上红色的胡萝卜（胡萝卜含有多种维生素，有利于蛋白质的吸收）既能与羊肉有机结合，助于羊肉的吸收，又能从视觉上得到满足，红彤彤的颜色给人喜气洋洋的感觉~也希望在新的一年大家的日子都红红火火~”
[主料]
羊肉：一斤
洋葱：半个
胡萝卜：一根
香菇：10朵
番茄：六个
蒜苗：少许
[辅料]
盐：适量
淀粉：适量
蒜米：适量
姜丝：适量
料酒：适量
酱油：适量
白砂糖：适量
蚝油：适量
老抽：适量
味精：适量
口味：酸咸
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[番茄羊肉盅的做法步骤]
1、备齐所需的原料：羊肉，番茄，胡萝卜，香菇，洋葱，蒜苗。
2、胡萝卜切丁，香菇切丁。
3、洋葱切稍大一点的丁备用。
4、羊肉切丁放入适量盐。
5、羊肉内倒入水淀粉上浆。
6、上浆后的羊肉腌制一下备用。
7、番茄从上方切开后，用勺子把里面的种子挖出备用。
8、锅内热油后放入姜丝蒜米爆香。
9、放羊肉入锅内滑炒。
10、倒入少许料酒。
11、加适量酱油。
12、滑炒至羊肉断生装入碗内。
13、锅内加入少许油倒入香菇内和胡萝卜粒翻炒。
14、稍微翻炒后加入适量盐调味。
15、加入洋葱翻炒。
16、加入适量白砂糖提一下味。
17、加入适量蚝油提鲜。
18、加入少许老抽上色。
19、倒入之前炒好的羊肉入锅内。
20、加味精翻炒均匀。
21、出锅前再撒上蒜苗提香。
22、用勺子装入到之前挖好的番茄内即可。
[小窍门]
1、.洋葱切的丁稍微大一点，因为洋葱一炒会缩水变小。
2、.羊肉上浆的目的的是裹住羊肉的内的营养，但是浆不要上的太厚，薄薄一层就好。
3、.外面的番茄也换成是生菜叶也可以，主要是缓解羊肉的油腻感。
使用的厨具：炒锅
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