裱花卡仕达面包
“ 这款面包是我最喜欢吃的一种，它的配方来自一位大师，我一直喜欢这个配方，喜欢制作面包的一定要收藏此配方。””
[主料]
高筋面粉：160克
低筋面粉：40克
蛋液：30克
牛奶：100克
[辅料]
酵母：2.5克
细砂糖：35克
盐：2克
奶粉：7克
玉米油：25克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[裱花卡仕达面包的做法步骤]
1、先放液体清水和鸡蛋，加油（如果用黄油，就用后油法，第一次和好面的时候加黄油）
2、加面粉，奶粉，盐半（小勺）酵母1勺半（小勺）酵母不能和盐放在一起，酵母最好埋在面粉里面
3、启动面包机和面
4、揉好的面团
5、我自己用单反给自己拍照，只能拿一小块面展开，揉出手套膜
6、基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大）如何检验发酵成功：食指粘干面粉，插入面团里面，不回缩，就可以了
7、排气，这个阶段要使劲揉搓的
8、平均分割成4份，滚圆，进行15分钟中间发酵
9、将剂子擀开
10、卷起，成纺锤形状
11、整形好的面团放在烤盘里，然后放烤箱里，烤箱内放一盆冒热气的热水，关上烤箱门进行最后发酵，大约40分钟到1个小时，直到面团变成原来的2倍大
12、卡仕达酱原材料：2个蛋黄 白砂糖50克 低筋面粉25克 牛奶250克制作方法：将两个蛋黄搅拌开
13、加砂糖，搅拌
14、分次加低筋面粉，搅拌均匀
15、分次加牛奶搅拌
16、然后过筛到小锅中。
17、小火慢熬，一定要勤搅动，熬到粘稠，还有点流动状态就可以了。
18、将卡仕达酱装裱花袋中，准备蛋黄液
19、在发酵好的面团上面，先刷一层蛋黄液，然后挤上卡仕达酱
20、烤箱提前预热，上下火180度，20分钟出炉。
21、掰开，内部组织
22、动物鲜奶油150克，糖粉15克打发。作为內馅和裱花用
23、将面包用刀中间切开，不要切断
24、挤上奶油
25、裱花
[小窍门]
卡仕达酱一定要勤搅动。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶