刺五加叶炒里脊肉
“ 这菜只有春天才有，五月吃它正当时，6月想吃其实也不难，可以将采摘回来的刺五加叶焯水后冷冻，随时都可以取出来美餐。这几天酷热，一热就犯困，身体乏力，没胃口，还常常失眠多梦。天一热家人就馋它，搭配肉肉也不腻，清香爽口，益气健脾，炒一大盘没吃够，专治食欲不振。”
[主料]
里脊肉：200g
刺五加：300g
[辅料]
油：适量
盐：适量
葱：适量
料酒：适量
生抽：适量
淀粉：少许
口味：原味
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[刺五加叶炒里脊肉的做法步骤]
1、里脊肉解冻，洗净然后切条，可以切丝，随个人喜好吧。
2、切好的里脊肉加入料酒、生抽和少许淀粉腌制10分钟左右，腌制后再炒肉质鲜嫩。
3、采摘回来的鲜刺五加叶要重新挑选一下，去掉杂质和老梗。
4、冷水浸泡10分钟左右，反复清洗干净。
5、锅中加入适量的水，水开滴几滴油，下入刺五加叶焯水。
6、将刺五加叶子捞出，放凉水中浸泡一下，去掉苦味，也可以直接挤干水分放盆中。泡水后捞出，控净水分或者攥掉水分切段儿。
7、炒锅加入适量的油，滑入里脊肉丝，煸炒至变色。
8、香葱去皮洗净切段，加入葱段儿煸炒，再加入刺五加叶翻炒。
9、加入盐调味，根据个人的口味还可以加其他调味料，除了盐我什么都没加，保持刺五加叶的原汁原味。
10、出锅装盘。
[小窍门]
1、、无论是买的刺五加叶还是采摘回来的刺五加叶一定要重新挑选一遍，去掉杂质，反复清洗干净，避免混入其它不能吃的野菜，食后引起不适。
2、、刺五加叶可以凉拌、热炒、煲汤、包馅，无论怎么吃都要沸水焯烫一下，吃的放心。采回来的刺五加叶吃不完，可以焯水后冰箱冷冻，随时都可以取出来吃，也可以晒干菜。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐