广式皮蛋鸡丝粥
“ 寒冷的冬天我却食欲不振好多天，冬天明明就是长膘的好季节啊·····原来是思念在广东上学的那粥香了，记得在广东上大学时，学校东门的食物被我天天吐槽，百吃不厌的唯有这碗粥了，对于自己的口腹之欲我是毫不吝啬的，料足味浓口感绵密也是广东做粥的秘诀。
热气氤氲，粥香四溢，绵密的粥在唇齿间化开伴随着鸡肉的香气，在寒冷的冬日有这样一碗简单温暖的粥便可以驱散整个冬日的萧瑟。”
[主料]
大米：200克
皮蛋：1颗
鸡胸肉：1块
[辅料]
盐：4茶匙
白胡椒粉：2茶匙
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[广式皮蛋鸡丝粥的做法步骤]
1、大米洗净泡一夜，再加入半茶匙盐和少量油浸泡半小时
2、大米和泡米水倒入锅内大火煮开后，转小火
3、鸡胸肉洗净煮熟捞出
4、鸡肉撕丝
5、皮蛋切丁
6、煮至米开花分裂，汤汁粘稠
7、加入鸡丝和皮蛋丁
8、加入盐与白胡椒粉，小火煮10分钟不断搅拌，使材料与粥融合
9、粥盛出，撒入适量白胡椒粉与葱丁，简单美味的皮蛋粥就做好了
[小窍门]
1、.米与水的比例大致为1：20
2、.小火煮粥要不断搅拌，以防糊底
3、.个人爱吃胡椒粉重一些的，口味淡的最后吃的时候就不用加额外的胡椒粉了
4、.粥最后盛出前尝一下味道，根据个人口味进行调整
5、.鸡丝替换为瘦肉也可，使用鸡胸肉是为了怕胖
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 粥 家常菜