早餐小馄饨
“ 天冷了，唯有美食能让人有激情告别温暖的小床，开始一天的明媚生活。上班的上学的，一大早是悠闲又忙乱的，深秋是寒冷却也是温情的，为家人奉上一顿暖胃又暖心的早餐，加油！”
[主料]
猪肉馅：220g（配比见小窍门）
鱼肉糜：15g
小馄饨皮：250g
鸡蛋：2个
盐：1g
淀粉：1小勺
水：25ml
[辅料]
香菜：1把
榨菜：50g
生抽：适量
香油：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[早餐小馄饨的做法步骤]
1、猪肉馅中，放入鱼肉糜，调制（肉馅调配比例附后）。
2、取少量肉馅抹在馄饨皮子上。
3、四角一折，轻轻一按，捏紧。
4、我的成果，开心地包了无数个。
5、鸡蛋打散，加入盐 搅打均匀。淀粉用水化开后，倒入蛋液中。
6、 锅底抹层底油，倒入蛋液，25CM锅摊了三张蛋皮
7、 香菜切碎 榨菜切丁 蛋皮切成条
8、 锅中水烧开后，放入小馄饨，加盖，继续大火煮开，待馄饨浮上来后，加一碗凉水，继续加盖煮开，浮起即可。
9、小漏勺舀起馄饨，沥水后放入碗中，加入榨菜丁 鸡蛋皮 香菜 浇上生抽 一点香油，舀几勺锅中的原汤，汤量没过馄饨，搅动几下，开吃！
[小窍门]
肉馅每家调的都各有特色，以前我都很神奇于我妈在调馅的时候光凭鼻子就能闻出咸淡，惊为天人，现在的我居然也能学得一二，好开心！肉馅配比：250g猪肉末 水3大勺 生抽1/2大勺 黄酒1小勺 盐3g 糖4g 生姜末5g 香油1小勺看口味这次又加了一勺照烧汁，我家口味偏淡，大家酌情。
因为是冰冻的，所以在水开后，又加了一次凉水，现包的一般一次浮起再煮个1分钟看皮子透明肉肉的颜色变了之后就可以了。
鱼肉是在做熏鱼时剔了一部分，不多，用刀背剁碎之后加入到肉馅中。
为了节约早上的宝贵时间，同学们可以隔夜包好，冻在冰箱，早上直接取出煮上哈！
使用的厨具：煮锅
所属分类： 馄饨