鸡里蹦
[主料]
鸡胸肉：150克
鲜虾仁：100克
鱿鱼：100克
[辅料]
青椒：1个
料酒：2匙
盐：5匙
鸡粉：1匙
生粉：1匙
鸡蛋清：1个
水淀粉：3匙
生抽：1匙
葱：1勺
白胡椒粉：1匙
姜：适量
蒜：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[鸡里蹦的做法步骤]
1、鸡胸肉洗净 去筋膜 正反面打十字花刀大概2mm 切丁 加料酒 盐 白胡椒粉 水淀粉 食用油 抓上浆 放置冰箱冷藏15/20分钟
2、鲜虾 剥皮 去虾线 加料酒 盐 蛋清 水淀粉 抓匀 放置冰箱冷藏15/20分钟
3、鱿鱼去内脏 筋膜 打十字花刀 或者 市场买现成的鱿鱼卷 入沸水汆烫一下 盛出沥干水分备用
4、调碗汁 两小勺生粉 鸡粉 盐 生抽一匙 醋少许 白糖少许加水 放入葱段 蒜末
5、热锅凉油 葱姜花爆香 滑入 鸡丁 筷子划散 加入虾仁 炒至变色 加鱿鱼卷 青椒片 翻炒片刻 锅边淋入碗汁 迅速 翻炒 加盐 鸡粉收汁 点香油 出锅
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 河北菜