凉拌葱油鸡
“ 孩子在北京上大学，暑期归来，当妈妈的当然要给儿子做一些好吃的，既能吃到肉，还不油腻的，适合夏季吃的，这款葱油凉拌鸡，是最好的选择，反正这盘子鸡肉，被儿子一扫而光了，直说，好吃好吃，这么做好吃，还不腻，喜欢的快看看吧：”
[主料]
鸡腿：1个
[辅料]
大葱：1根
姜：2克
蒜：3克
盐：1小勺
料酒：1勺
生抽：1大勺
黄酒：1勺
胡椒粉：1克
玉米油：3勺
蚝油：1勺
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[凉拌葱油鸡的做法步骤]
1、鸡腿提前浸泡处理干净
2、鸡腿去骨，然后冲洗干净。控水备用
3、将鸡腿放容器中，加适量的盐，黄酒（或者米酒，料酒）、胡椒粉和葱姜，反复用手抓匀，腌制2个小时以上。
4、腌好的鸡腿上蒸锅，中火开锅上汽后蒸15分钟。
5、蒸好的鸡腿，去除葱姜，鸡腿捞出放凉备用，鸡汤备用。
6、锅里加玉米油，将切好的葱（最好是大葱的葱白，我这下大雨，没有外出去买，用的是小葱），炸成金黄色捞出备用。
7、切点葱姜蒜，放小碗中
8、将炸好的葱油，两饭勺浇在碗中
9、然后加适量的生抽和蚝油和少许的胡椒粉，再加蒸鸡的鸡汤两勺，拌匀备用。
10、将鸡腿切粗条，表面撒葱头酥
11、然后淋上调料汁就可以吃了。
12、成品
13、成品
[小窍门]
葱头酥最好用大葱的葱白，味道更正。多余的酱汁可以拌面条吃，拌其它凉菜。
使用的厨具：蒸锅
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