蛤蜊炖蛋
[主料]
鸡蛋：3个
蛤蜊：适量
[辅料]
盐：适量
蒸鱼豉油：适量
姜片：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：简单
[蛤蜊炖蛋的做法步骤]
1、将蛤蜊外壳刷洗干净后，放入锅中，加适量的水，姜片煮至蛤蜊开口，捞出。煮蛤蜊的水留着备用。
2、将煮好的蛤蜊放入耐热容器中。
3、鸡蛋加适量盐（要比炒菜少一点，蒸好后还要加蒸鱼豉油）打散，加入晾凉的蛤蜊水（鸡蛋和水的比例为1:1.5比较好），搅匀。
4、将蛋液过筛到放蛤蜊的容器中。
5、盖上保鲜膜，冷水上锅，中火蒸10分钟左右。
6、出锅后，淋上适量的蒸鱼豉油。也可以再淋上香油。
[小窍门]
煮蛤蜊的时候，将先开口的先捞出，不然肉质会变老。
使用的厨具：炒锅
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