干煸牛肉丝
“ 干干的香辣中带一缕缕甜味，芹菜为这道菜增加了一些更加独特的香味。 不光是一道聚餐时的下饭菜，更是打麻将闲聊天的重口味调剂品”
[主料]
牛肉：1000g
葱：2根
豆瓣酱：适量
盐：适量
酱油：适量
[辅料]
芹菜：半把
姜丝：2快
料酒：适量
糖：适量
花椒：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[ 干煸牛肉丝的做法步骤]
1、牛肉切成3-4cm左右长的细丝
2、  香芹除叶后，切成3cm左右长的小段
3、葱切小段备用
4、姜切细丝，你切不细，我们也不会要求的。
5、为了美观，可切丝。不过都是江湖中人，不必拘泥
6、全部准备材料
7、放油，放切好的牛肉丝煸干出水汽后放一边；
8、放入豆瓣酱(憋问，郫县豆瓣酱）炒香后加牛肉丝混炒，陆续加姜丝，花椒，葱，盐，糖，料酒，酱油，香葱继续炒；
9、加入芹菜，再加入辣椒丝一起炒。辣香味出来就可以出锅了。
[小窍门]
之前有朋友说，不知道怎么干煸。如果初级不是很会，有个比较笨的方法，先将牛肉焯水，但别煮的太老，再将牛肉切丝备用。有什么疑问，可以关注我的美食公众号：花仙子厨房 （ huaxianzifood ）后台问我。那边也会分享一些我其他的美食故事等
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜