挤挤面包之金毛小狮王
“ 当天冷时你看到这么一群毛绒绒的小东西时是否感觉暖和多了？这是我做这款面包的用意～给处在冷天里的朋友们送去一份温暖，虽然你们吃不到，但我知道你们一定能感受到”
[主料]
高筋面粉：250克
低筋面粉：65克
细砂糖：50克
鸡蛋液：42克
奶粉：25克
清水：98克
酵母：5克
盐：3克
黄油：28克
汤种：100克
[辅料]
杏仁：少许
黑巧克力：适量
沙拉酱：适量
自制肉松：适量
[汤种]
高筋面粉：25克
清水：125克
口味：咸甜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[挤挤面包之金毛小狮王的做法步骤]
1、先制作汤种：25克高筋面粉倒入125克清水中用手动打蛋器搅匀
2、开小火用橡皮刀不停的搅拌以防糊底
3、但面糊温度达到65度时关火
4、做好的面糊即为汤种，用保鲜膜盖好室温冷却备用
5、备好所有材料
6、除了黄油其它的材料倒入和面盆用筷子搅匀后倒入清水继续搅匀
7、搅匀后抓成团移至揉面垫开始揉面
8、当面团揉至表面稍光滑时加入黄油继续揉
9、揉至面团可以拉出薄膜即可
10、收圆盖上保鲜膜进行发酵
11、一个小时后面团发酵至1.5倍大
12、排气后分出2克小面团16个，大面团16个
13、大面团依次排上不粘烤盘上，小面团放到大面团中间进行二次发酵
14、发酵好用剪刀剪出一对小口
15、杏仁对半切开后插入小口当耳朵
16、放入上下火180度预热好的烤箱中层烤制20分钟即可
17、出炉后黑巧克力放入裱花袋隔水融化后剪小口画出线条，在要粘肉松的位置挤上沙拉酱粘上肉松即可
[小窍门]
1、.汤种配方能使面包更软更不易老化，做好的汤种必须盖好室温冷却后方可使用
2、.每个品牌面粉的吸水性都存在差异，水的用量请酌情增减
3、.插入杏仁时可以蘸点水更容易插入面团，而且要尽量插深一点
4、.每台烤箱温度都有区别，请根据自家烤箱温度进行调节
使用的厨具：电烤箱、煮锅
所属分类： 烘焙