茄汁鱼块
“ 记得我和家里那位刚刚开始同住时，公婆对我们说，以后你们天天要回我们家里吃饭了，赶紧学会做饭吧。
我捂嘴偷笑，十八岁前就学会了做饭的我，这次想着拿出点真本事给你们看。于是这道鱼成为了奠定我家庭厨娘的基础，也不知好坏。最后变成了公婆天天来我们家里吃饭哈哈。
有了小朋友做鱼的时候格外仔细。用黄花鱼和鲈鱼均可，刺少为前提。
婆婆说这鱼谁都爱吃，味道好还不用吐刺。
大家耐心点都可以试一下，宴客也很合适。”
[主料]
鲈鱼：1条
[辅料]
火腿：适量
黄瓜：适量
番茄酱：2勺
淀粉：2勺
鸡蛋：2个
蒸鱼鼓油：适量
味极鲜：适量
盐：适量
五香粉：适量
葱：适量
姜：适量
糖：适量
胡椒粉：适量
口味：咸甜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[茄汁鱼块的做法步骤]
1、准备食材，鱼掏出内脏洗净。忘记拍黄瓜和火腿了，大家脑补一下。当然也可以不用。
2、鲈鱼切开头尾，鱼身切段
3、将鱼身竖起来，顺着鱼骨将两边的鱼肉片下来，切成大小适中的鱼块。边角料不要扔掉
4、将鱼块和边角料分别放入盆中
5、分别加入葱姜，黑胡椒粉，五香粉，蒸鱼鼓油，味极鲜，盐，搅拌均匀，腌渍二十分钟。
6、适量淀粉加入两个鸡蛋搅拌均匀
7、将鱼块均匀上浆
8、锅内热油
9、七八成热是加入鱼块小火炸至金黄熟透捞出
10、鱼头鱼尾边角料均匀上浆
11、鱼头鱼尾炸至定型
12、下入边角料炸至金黄熟透
13、边角料捞出单独放盘内
14、鱼头鱼尾放入炸好的鱼块盘中
15、番茄酱，糖，盐，蒸鱼鼓油，味极鲜加水和淀粉一起搅拌均匀，
16、锅内留底油烧热
17、下入火腿翻炒
18、下入黄瓜丁翻炒
19、倒入调好的茄汁烧至浓稠关火
20、将煮好的茄汁分别浇入鱼块盘内和边角料盘内
21、成品
使用的厨具：炒锅
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