素烧茄子
“ 烧茄子，很经典的家常菜，勾起我食欲的是朋友的那张图片，一看到就想吃，于是连忙买来做，总是会忘记那些经典的菜经典的吃法，因为我们的食材总是如此的丰富！！
材料：紫茄子  大蒜  红椒  罗勒（可以没有）
调料：盐  酱油  白醋   黄豆酱 糖  淀粉  烹调油
做法：”
[主料]
茄子：适量
大蒜：适量
红椒：适量
罗勒：适量
[辅料]
盐：适量
酱油：适量
白醋：适量
黄豆酱：适量
糖：适量
淀粉：适量
烹调油：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[素烧茄子的做法步骤]
1、茄子切滚刀块。加盐抓均匀腌一会儿，茄子会稍出水，利于后面粘粉，这是个小窍门。
2、大蒜拍破，红椒切块。
3、取禾然有机酱油约10克。
4、取禾然有机糙米醋约5克。
5、取黄豆酱一小勺，这里不用太多，稍稍有酱味儿即可。
6、腌出水的茄子加上玉米淀粉。我用地烤盘，面积大，比较好操作。
7、拌均匀，让茄块均匀的粘在淀粉。
8、油锅烧热，我喜欢用小锅炸食物，可以少用油，将茄块下锅炸至微黄。油温要高些，下锅就可以定型的程度。
9、炸好的茄块。
10、这里可以再加上些淀粉调整浓度。
11、起锅倒油，炒香红椒和大蒜，
12、加上调料。
13、炒香后倒上淀粉水，淀粉水中可以加小量糖。煮成浓芡汁。
14、准备好蒜罗叶。
15、然后倒入茄块。翻均匀。
16、然后加上罗勒。
17、关火，拌均匀就好了。
[小窍门]
1、、茄子稍腌后比较容易挂粉。
2、、因为加了盐，又用了酱油和黄豆酱，不用再加盐了。
3、、炸茄块时油温要高些，下锅就能定型，避免掉太多的粉。
4、、配料可以用红椒青椒蒜苗香菜等搭配。
使用的厨具：炒锅
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