四棱豆炒猪肉
“ 龙豆，即四棱豆，又称四角豆、扬桃豆、翼豆、翅豆、皇帝豆、香龙豆、去宵豆等。原产于热带非洲和东南亚的热带雨林；在中国主要生长在海南、西双版纳等地。
四角豆一般都是清炒或蒜蓉炒，清脆爽口，别具风味。富含蛋白质、维生素、多种矿物质，营养成价值极高，被人们称作是“绿色金子”。
嫩荚和嫩叶主要用作蔬菜，种子和地下块根主要作粮食，茎叶亦是优良的饲料和绿肥。叶片、豆荚、种子及块根均可入药，对冠心病、动脉硬化、脑血管硬化、习惯性流产、口腔炎症、泌尿系统炎症、眼疾等19种疾病有良好疗效。因此，有人称四棱豆为“二十一世纪健康食品”、“奇迹植物。”四棱豆富含维生素及多种营养元素，具有降压、美容、助消化等食用和药用价值，效作超出其他豆类和一般蔬菜，被誉为“豆中之王。
前段时间弟媳爸妈家种了几棵四角豆，收成非常好，所以摘了满满一大袋回来。
煮熟的四角豆非常爽脆，即使素炒家里小朋友都超爱”
[主料]
猪肉：120g
四棱豆：350g
蒜子：5瓣
[辅料]
油：2汤匙
盐：一茶匙
酱油：一茶匙
米酒：几滴
蚝油：一茶匙
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[四棱豆炒猪肉的做法步骤]
1、备好食材。
2、猪肉清洗干净后切片。
3、把四棱豆撕去头尾和两边老筋，切成小块。
4、拍扁几粒蒜子备用。
5、锅里烧开适量水，把四棱豆焯水。
6、再过清水捞起备用。
7、热锅下油，把猪肉放进小火炒，并淋上几滴米酒。
8、炒至微黄色后把蒜粒加进。
9、再把四棱豆加进，大火翻炒。
10、接着加进约两汤匙水焖煮数十秒。
11、最后加进盐，酱油和蚝油调味即可。
12、口感非常爽脆。
[小窍门]
1、.四棱豆含有胰蛋白酶阻碍因了和凝血素等有毒物质，不宜生食、凉拌，以免中毒。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 荤菜 老人 午餐