蛋白酥饼
“ 平时做点心，经常会剩下些蛋白
曾经用这法子消灭过N些剩余的蛋白
这款饼干成品清香且口感酥脆，所以这次特意做了一次
饼干的形状完全取决于个人喜好哈”
[主料]
蛋白：4个
低粉：65克
[辅料]
塔塔粉：少许
[配料]
白糖：70克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[蛋白酥饼的做法步骤]
1、用分离器沥出蛋白
2、低速打至起粗泡
3、分次加入白糖
4、高速打至湿性泡发
5、低粉与塔塔粉一起筛入盆中
6、用刮刀呈不规则状搅拌
7、全部搅拌均匀
8、装入裱花袋，将裱花袋剪一小口
9、烤盘铺油纸，将面糊挤入
10、入烤箱中层150度烤15分钟
[小窍门]
①要以不规则方向快速切拌面糊，以免蛋白消泡
②此饼干完全无油，所以需烤至水分全干后口感才酥脆
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙