红烧带鱼
“ 带鱼，又称裙带鱼、牙带鱼，属于鲈形目，带鱼科。
带鱼含不饱和脂肪酸较多，而且脂肪酸 碳链又较长，具有降低胆固醇作用。是老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。
中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效，不过患有疮、疥的人还是少食为宜。”
[主料]
带鱼：一条
蒜子：5瓣
生姜：3片
香葱：两根
面粉：少量
[辅料]
盐：一茶匙
油：2汤匙
酱油：一茶匙
米酒：几滴
生粉：一茶匙
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：数小时
难度：简单
[红烧带鱼的做法步骤]
1、带鱼一条。
2、带鱼清理好内脏，把表面上银色的东西刮干净，并切成段。
3、放容器里，加进适量盐和米酒腌制半小时到一小时左右。
4、带鱼腌制好后均匀撒上适量面粉。
5、热锅下适量油，把带鱼正反面粘上适量面粉，放不粘锅里小火煎。
6、一面煎至微黄色后反另一面煎。
7、准备些葱段，蒜粒，姜丝，生粉芡（生粉，清水，酱油拌匀）。
8、带鱼煎好后把姜丝和蒜粒煎会，再加进大半碗清水。
9、水煮剩约三分之一左右时把拌匀的生粉芡倒进翻炒。
10、最后适当调味，加上葱段便可熄火。
[小窍门]
1、.带鱼煮之前要腌制半小时到一小时入味。
2、.煎带鱼要用小火煎，以免煎焦了。
使用的厨具：不粘锅
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