干煸牛肉丝
[主料]
牛肉：250克
[辅料]
芹菜：150克
干辣椒：20克
辣椒碎：1勺
姜：4片
蒜：2瓣
[调料]
盐：2克
鸡精：2克
生抽：1勺
老抽：半勺
辣椒油：1勺
口味：中辣
工艺：干煸
耗时：廿分钟
难度：普通
[干煸牛肉丝的做法步骤]
1、牛肉切成条状。
2、放入碗中加盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽抓匀上色，最后加一勺花生油，腌制十分钟。
3、芹菜去叶切段。
4、干辣椒切段、姜切丝、蒜切末、辣椒碎一勺备用。
5、锅内热油下牛肉丝中火煸炒，炒干牛肉的水份。
6、加入干辣椒、辣椒碎、姜丝、蒜末、一勺辣椒油炒出香辣味。
7、最后下芹菜段大火翻炒几下。
[小窍门]
1、、牛肉切丝先加配料腌制十分钟去腥味，加适量生抽老抽可起到提色的作用。
2、、牛肉丝下锅后用中火煸炒，必须炒干牛肉丝的水份才能达到干煸的口感。
3、、做这道菜一定要加入适量的干辣椒和辣椒碎，喜欢大辣的还可加入辣椒粉。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜