红烧黄花鱼
“ 非常有味儿的一种鱼的做法”
[主料]
黄花鱼：1条
干淀粉：2汤匙（煎鱼用）
食用油：4汤匙（煎鱼用）
盐：1/2茶匙
老抽：7.5ML
糖：2茶匙
醋：1汤匙
料酒：10ML
水淀粉：30ML
[辅料]
葱：3段
姜：3片
八角：2个
花椒：1茶匙
蒜：2瓣
青椒：适量
红椒：适量
清水：600ML
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[红烧黄花鱼的做法步骤]
1、黄花鱼收拾干净，用刀在鱼身上划上几刀
2、鱼身粘上干淀粉
3、不粘锅上倒入食用油，将鱼煎至两面焦黄
4、青红椒切碎
5、葱切段，姜切片儿，蒜切片
6、锅中倒入少量食用油，将葱姜爆出香味儿
7、把鱼下入锅中，倒入清水，大火烧开转小火，依次加入八角，花椒，蒜片，盐，老抽，糖和料酒，
8、小火慢炖30分钟左右，出锅前淋上醋再焖上一会儿，加入青红椒，淋入水淀粉收汁
9、炖好的鱼盛出，淋上汁即可。
[小窍门]
1、.鱼要煎一下再炖，味道和口感都会更好，油煎一下会锁住鱼鲜香
2、.醋一定不要一开始就倒上，出锅几分钟再倒上，味道不会挥发太多
3、.青红椒也可以不放，装饰一下，鱼会更加亮丽！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜