广式蛋黄莲蓉月饼
[主料]
蛋黄：20个
莲蓉馅：400克
[辅料]
糖浆：140克
枧水：4克
花生油：50克
中筋面粉：200克
口味：咸甜
工艺：烤
耗时：廿分钟
难度：普通
[广式蛋黄莲蓉月饼的做法步骤]
1、先做皮，油、枧水，糖浆拌匀。
2、倒入面粉
3、用刮刀拌匀揉成面团
4、用保鲜膜包起来室温醒三个小时以上。
5、莲蓉馅分成20。把每个10克的蛋黄用20克的莲蓉馅包起来。备用。
6、取一个20克的面团按压至薄片
7、把之前包好的蛋黄馅包起来
8、右手大拇指和食指跟平时做👌的手势扣住面团体。左手大拇指和无名指扣住面团上下方、左手轻轻一按，右手向左方向扣住面团一按一转皮就上去了！
9、包好搓圆
10、在备好的面粉里滚一圈，拍去多余的面粉
11、放入磨具
12、倒扣在一个平底碗碟压出花纹，压了饼体不会马上掉下来，
13、把压好的月饼体直接移至铺好油纸的烤盘上
14、烤箱预热好温度，中层烤！200度左右！依据个家烤箱的脾气！先烤5分钟
15、取出来刷上薄薄一层蛋黄液！刷子要在碗边刮一下、以免影响成品美观、刷完再烤15分钟就可以。冷却后隔空气回油2天就可以吃！
16、切开看看，还不错吧！这是出炉一个小时切的
17、成品欣赏
18、这是隔天切的
19、成品欣赏
使用的厨具：电烤箱
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