牛奶炖蛋
“ 这款甜品适合一家大小、不分季节食用，营养丰富，制作非常简单，尤其是家庭聚会，宴请宾客，餐后来一份这样的甜点，会让这次聚增加不少气氛。更让来客对你的细心多了一份喜爱哟。”
[主料]
鸡蛋：2个
纯牛奶：300毫升
白糖：1汤匙
葡萄干：10粒
[辅料]
哈密瓜：1块
口味：奶香
工艺：炖
耗时：廿分钟
难度：普通
[牛奶炖蛋的做法步骤]
1、备好常温的鸡蛋和牛奶；
2、鸡蛋敲入盆中，加上一汤匙白糖，搅拌成蛋液；
3、倒入纯牛奶，再次搅拌均匀；
4、牛奶鸡蛋液搅匀后过筛两次；
5、盛入碗中；
6、碗口铺上一层锡纸；
7、在锡纸上用竹签或牙签戳些小孔；
8、蒸锅中放入冷水，放上支架，牛奶鸡蛋羹放入蒸锅中，遮上锅盖，打开火，一直保持大火蒸12分钟；
9、蒸蛋羹的同时将哈密瓜切粒，葡萄干用开水浸泡片刻捞起；
1012、分钟后关火，取出蛋羹；
11、水果、葡萄干摆在上面即可。
[小窍门]
牛奶鸡蛋液过滤两遍口感更嫩滑，水果和干果随意搭配，主要是增加口感层次，视觉上也好看。用锡纸封住碗口​防止蒸馏水倒流，蒸馏水滴到蛋液上会出现蜂巢状或表面不平滑。影响外观，尽量不要用保鲜膜密封碗口，因为保鲜膜经过高温会渗透化学物质，影响健康。没有锡纸可以用较大的碟子盖住碗口，总之办法多多。。。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 粤菜 产妇 儿童 早餐