海绵蛋糕
[主料]
低粉：100g
鸡蛋：3个
[辅料]
玉米油：30g
牛奶：适量
白醋：几滴
[配料]
绵白糖：40g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：三刻钟
难度：高级
[海绵蛋糕的做法步骤]
1、将所有原料称好。
2、将蛋清与蛋黄分离。
3、将蛋黄与玉米油、牛奶混合，搅拌均匀。。
4、蛋白中加入几滴白醋。
5、开始打发蛋白，中途分三次加入白糖。
6、打发至硬性发泡。
7、将低粉筛入蛋黄液中。
8、将打发的蛋白轻轻倒入（7）中，翻拌均匀。
9、倒入铺了油纸的模具后，放入烤箱，170度，18分钟左右。
10、烤好后晾凉，脱去油纸，切块食用即可。
[小窍门]
1、 鸡蛋分离时要注意不要将蛋清中混入蛋黄。
2、 切蛋糕的时候可将刀在火上加热一下，蛋糕不会粘刀。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙