紫薯冰皮月饼
“ 冰皮月饼不同于传统月饼，它无需烤制，饼皮柔软洁白略有透明感，且无论是脂肪、热量还是胆固醇含量，均低于传统月饼，属环保健康类产品。自己做的紫薯冰皮月饼，软糯香甜，且更加健康美味。今天，用紫薯和糯米分别做了二款不同的冰皮月饼，风味各异。”
[主料]
紫薯：300克
糯米粉：150克
澄粉：500克
牛奶：120克
[辅料]
植物油：30克
白糖：50克
奶粉：适量
芝麻椰蓉：适量
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[紫薯冰皮月饼的做法步骤]
1、准备好所有食材。
2、将糯米粉、澄粉放入碗里，搅拌均匀，倒入植物油、白糖混合，再慢慢倒入牛奶，边倒边用筷子搅拌成颗粒状。
3、用手揉成厚面皮，静置30分钟后入蒸锅，中火蒸20分钟至熟（用筷子戳中间没有面桨带出即可），晾凉，揉圆成冰皮面团。
4、将紫薯洗净，放入压力锅煮熟，去皮，放入保鲜袋，用擀面杖压成细腻的薯泥。
5、放入炒锅，倒入适量植物油，稍翻炒。
6、加入白糖、奶粉，混合均匀。
7、将糯米粉放入平底锅，小火炒熟，中间用铲子不停翻动，炒至变黄即可。
8、趁热把炒熟的糯米粉加入紫薯泥中,混合成紫薯面团。
9、将适量紫薯、熟糯米粉、芝麻椰蓉、糖混合成馅料。
10、将馅料分成2份，一份用于冰皮面团，一份用于紫薯面团。先将冰皮面团、馅料分别揉成等份的圆球备用。
11、将冰皮按扁包入馅料，用虎口逐渐向上推，收口，包裹成圆形。
12、放到熟糯米粉里滚一圈，再抖掉多余的粉。
13、将包好、滚圆的饼坯放进模具里。
14、将模具倒扣在案板上，稍稍用力向下按压，提起月饼模具，脱模，装盘即可食用。
15、紫薯面团的做法与冰皮面团的做法一样。
[小窍门]
防粘妙招：用平底锅炒一些糯米粉，颜色稍稍变黄即可，揉月饼皮的时候手上沾些熟粉就不粘手了。模具里涂抹些，月饼很容易脫模。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 小吃 儿童 中秋 月饼