香菇糯米烧麦“ 烧麦---一种以烫面为皮裹上馅料蒸熟的面食小吃,顶端蓬松束折如花,馅多皮薄,咸香可口。”
[主料]
圆粒糯米:1小碗
香菇:几朵
猪肉馅:适量
面粉:200克
胡萝卜:半根
葱花:适量
[辅料]
盐:适量
色拉油:适量
生抽:适量
口味:咸鲜
工艺:蒸
耗时:一小时
难度:普通
[香菇糯米烧麦的做法步骤]
1、糯米一小碗清洗干净,清水浸泡过夜,干香菇浸泡过夜。
2、糯米沥干水分,平铺在盘中。
3、开水锅中蒸熟成糯米饭。
4、泡涨的香菇在开水锅中煮5分钟。
5200、克面粉放在盆中,加入90克开水迅速将面粉搅散,再加入30克冷水,搅拌均匀和成光滑面团,松弛15分钟。
6、蒸熟的糯米饭搅散,香菇捏去水分切小丁,胡萝卜切丁,猪肉馅适量。
7、炒锅烧热放适量色拉油,油热放入猪肉馅,小火炒至变色。
8、放入香菇丁、胡萝卜丁翻炒均匀。
9、加入糯米饭翻炒均匀,加入煮香菇的水翻炒,炒至水粉杯糯米饭吸收,加入生抽、盐调味,糯米馅炒好。
10、盛出糯米馅放凉。
11、将面团取出,撒干粉防粘,搓成长条形。
12、分成大小均匀的小面团,比包饺子稍大即可。
13、将小面团按扁,擀成圆形的面皮,如图把面皮的四周擀薄。
14、适量糯米馅放在面皮中间。
15、面皮放置手掌虎口处,在顶部捏摺,整理花型。
16、做好的烧麦生胚。
17、坐锅烧水,放入蒸架,水烧开放入烧麦,盖好锅盖上汽后大火蒸5分钟即可。
18、蒸好的烧麦。
[小窍门]
烧麦的面皮是烫面且较薄,糯米馅是熟的,大火蒸5分钟即可,时间过长烧麦会塌掉不成形。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 主食 家常菜 儿童 宴客菜