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香菇糯米烧麦
“ 烧麦---一种以烫面为皮裹上馅料蒸熟的面食小吃,顶端蓬松束折如花,馅多皮薄,咸香可口。” [主料] 圆粒糯米:1小碗 香菇:几朵 猪肉馅:适量 面粉:200克 胡萝卜:半根 葱花:适量 [辅料] 盐:适量 色拉油:适量 生抽:适量 口味:咸鲜 工艺:蒸 耗时:一小时 难度:普通 [香菇糯米烧麦的做法步骤] 1、糯米一小碗清洗干净,清水浸泡过夜,干香菇浸泡过夜。 2、糯米沥干水分,平铺在盘中。 3、开水锅中蒸熟成糯米饭。 4、泡涨的香菇在开水锅中煮5分钟。 5200、克面粉放在盆中,加入90克开水迅速将面粉搅散,再加入30克冷水,搅拌均匀和成光滑面团,松弛15分钟。 6、蒸熟的糯米饭搅散,香菇捏去水分切小丁,胡萝卜切丁,猪肉馅适量。 7、炒锅烧热放适量色拉油,油热放入猪肉馅,小火炒至变色。 8、放入香菇丁、胡萝卜丁翻炒均匀。 9、加入糯米饭翻炒均匀,加入煮香菇的水翻炒,炒至水粉杯糯米饭吸收,加入生抽、盐调味,糯米馅炒好。 10、盛出糯米馅放凉。 11、将面团取出,撒干粉防粘,搓成长条形。 12、分成大小均匀的小面团,比包饺子稍大即可。 13、将小面团按扁,擀成圆形的面皮,如图把面皮的四周擀薄。 14、适量糯米馅放在面皮中间。 15、面皮放置手掌虎口处,在顶部捏摺,整理花型。 16、做好的烧麦生胚。 17、坐锅烧水,放入蒸架,水烧开放入烧麦,盖好锅盖上汽后大火蒸5分钟即可。 18、蒸好的烧麦。 [小窍门] 烧麦的面皮是烫面且较薄,糯米馅是熟的,大火蒸5分钟即可,时间过长烧麦会塌掉不成形。 使用的厨具:炒锅 所属分类: 主食 家常菜 儿童 宴客菜