香菇糯米烧麦
“ 烧麦---一种以烫面为皮裹上馅料蒸熟的面食小吃，顶端蓬松束折如花，馅多皮薄，咸香可口。”
[主料]
圆粒糯米：1小碗
香菇：几朵
猪肉馅：适量
面粉：200克
胡萝卜：半根
葱花：适量
[辅料]
盐：适量
色拉油：适量
生抽：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[香菇糯米烧麦的做法步骤]
1、糯米一小碗清洗干净，清水浸泡过夜，干香菇浸泡过夜。
2、糯米沥干水分，平铺在盘中。
3、开水锅中蒸熟成糯米饭。
4、泡涨的香菇在开水锅中煮5分钟。
5200、克面粉放在盆中，加入90克开水迅速将面粉搅散，再加入30克冷水，搅拌均匀和成光滑面团，松弛15分钟。
6、蒸熟的糯米饭搅散，香菇捏去水分切小丁，胡萝卜切丁，猪肉馅适量。
7、炒锅烧热放适量色拉油，油热放入猪肉馅，小火炒至变色。
8、放入香菇丁、胡萝卜丁翻炒均匀。
9、加入糯米饭翻炒均匀，加入煮香菇的水翻炒，炒至水粉杯糯米饭吸收，加入生抽、盐调味，糯米馅炒好。
10、盛出糯米馅放凉。
11、将面团取出，撒干粉防粘，搓成长条形。
12、分成大小均匀的小面团，比包饺子稍大即可。
13、将小面团按扁，擀成圆形的面皮，如图把面皮的四周擀薄。
14、适量糯米馅放在面皮中间。
15、面皮放置手掌虎口处，在顶部捏摺，整理花型。
16、做好的烧麦生胚。
17、坐锅烧水，放入蒸架，水烧开放入烧麦，盖好锅盖上汽后大火蒸5分钟即可。
18、蒸好的烧麦。
[小窍门]
烧麦的面皮是烫面且较薄，糯米馅是熟的，大火蒸5分钟即可，时间过长烧麦会塌掉不成形。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 家常菜 儿童 宴客菜