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阳澄湖大闸蟹
“ 阳澄湖大闸蟹一直以来是人们餐桌上的必不可少的美味佳肴,做法更是多种多样,但是清蒸阳澄湖大闸蟹,才是最美味的,也是人们最喜欢享用阳澄湖大闸蟹的方式。清蒸阳澄湖大闸蟹,既不破坏阳澄湖大闸蟹原有美味,也不影响阳澄湖大闸蟹的营养结构!” [主料] 阳澄湖大闸蟹:适量 生姜:15g 蟹醋:适量 [辅料] 牙刷:适量 盐:适量 白糖:适量 棉线:适量 口味:原味 工艺:蒸 耗时:三刻钟 难度:普通 [阳澄湖大闸蟹的做法步骤] 1、清洗阳澄湖大闸蟹。将选用好的阳澄湖大闸蟹放入加入盐的清水中,至少需要20分钟,为了排除大闸蟹内部赃物;然后用牙刷清洗蟹壳,要细致清理,包括脚弯和蟹钳的绒毛都要清理。 2、捆绑大闸蟹。用准备好的棉线将大闸蟹的蟹脚捆绑牢固,防止在清蒸过程中,大闸蟹挣扎,大腿断裂。 3、将蒸锅中盛入清水,同时放入生姜片,将水煮开。这样做可以防止蟹肉老化,保存蟹肉的细嫩感。 4、等到水温到达85度左右蒸上大闸蟹,大火持续15分钟左右,关火焖5分钟。大闸蟹要仰面放置,使之受热均匀。 [小窍门] 选蟹要注意,要选用正宗的阳澄湖大闸蟹!不然影响口感美味,缘中蟹牌大闸蟹,正宗的阳澄湖大闸蟹,朋友们可以信任并且食用! 使用的厨具:蒸锅 所属分类: 热菜 常见菜式 荤菜 老人 朋友聚餐 宴客菜 本帮菜