家常菜之木耳炒白菜
“ 白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。
木耳炒白菜，将两种最常见的食材组合在一起，是一道非常地道的东北家常菜。一黑一白，又称黑白菜。简单，快手，易做，营养又丰富。
南方人，北方媳妇，这道菜自然是跟婆婆学做的。每次回东北老家，常常会因为水土不服而消化不良。婆婆话不多，却什么都看在眼里，默默的为我做着这做着那，为了让我这个南方媳妇尽快的适应北方的气候和环境。这道菜，就是在那个时候端上桌的，吃得很香，过后，整个人都轻快了。于是，每一次回去，这道菜就成了饭桌上的必备。
无微不至的关心，让我很快适应北方的生活，也从婆婆那里学到了这到菜。
妈妈的味道，因为温暖，所以不会陌生，因为贴心，所以时常想念。。。。”
[主料]
黑木耳：50g
白菜：200g
瘦肉：100g
[辅料]
油：10g
盐：3g
淀粉：2g
十三香粉：1g
味极鲜酱油：5g
大蒜：3g
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[家常菜之木耳炒白菜的做法步骤]
1、事先两小时以上，把木耳泡发。
2、把肉切片，加入适量十三香粉，淀粉，盐，味极鲜酱油拌匀提前腌置，同时把白菜洗净，刀斜45度切成薄片，大蒜切碎
3、热锅凉油，油热下大蒜爆香
4、下肉片，迅速翻炒均匀
5、下白菜，加入适量盐，翻炒至白菜变软入味
6、加入木耳翻炒均匀入味。
7、盛出装盘
[小窍门]
1、、白菜斜着刀片得薄一点，晶莹剔透，更入味！
2、、可清炒，可醋溜，可加辣，口味自调
使用的厨具：不粘锅
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