西湖瘦肉羹
[主料]
里脊：2两
鸡蛋：1个
香菜：适量
盐：适量
[辅料]
香菇：2朵
水淀粉：适量
胡椒粉：适量
味精：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[西湖瘦肉羹的做法步骤]
1、里脊剁碎备用（我用的是梅花肉）
2、香菇泡发洗净切碎备用
3、煮锅加水加热，放入肉糜、香菇碎，打散，至水大开，关火。
4、将肉糜和香菇碎沥出，并用清水冲洗，为的是祛除肉糜中的血水
5、煮锅加清水，沥好的肉糜和香菇冷水入锅，加热
6、待水大开缓慢加入打散的鸡蛋，香菜碎，盐、味精、胡椒粉，并按自己的喜好的浓度，加入水淀粉勾芡成浓汤。
7、关火　出锅　上菜～～
[小窍门]
1、、如果把鸡蛋改成蛋白的话，颜色会更漂亮，我用的是全蛋，呵呵
2、、香菜、胡椒粉必不可少
3、、成品的浓度，按自己喜好用水淀粉调即可
使用的厨具：煮锅
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