酥炸黑椒白条
“ 今天看到有稍微大些的白条鱼，就立即买了下来。这种鱼人工不能饲养，都是野生的，因其生长缓慢，大的很少。偶尔遇到有大点的，我都爱买下了。因为这种鱼味道鲜美，怎么吃都好吃。今天就用酥糊来炸，外酥里嫩，直接吃也蛮好吃的..”
[主料]
白条鱼：5条
[辅料]
面粉：适量
鸡蛋：适量
干淀粉：适量
黑胡椒碎：适量
[配料]
葱姜：适量
黄酒：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：简单
[酥炸黑椒白条的做法步骤]
1、白条鱼清洗干净，放入葱姜丝和盐、胡椒粉、黄酒，抓拌均匀，腌制15分钟
2、做酥糊：干淀粉和面粉按1:1的比例，加入鸡蛋、盐和黑胡椒碎，
3、加适量的水搅拌成糊，糊的稀稠以可以挂住鱼为准。腌制好的鱼在糊中沾均匀
4、油温7成热，入锅炸至变色捞出
5、油温依然7成热，入锅二次炸，二次炸要高温快速炸。以免鱼的水分过度流失，吃起来不够嫩，
6、炸好的鱼趁热再次撒上些黑胡椒碎。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 常见菜式 荤菜 老人 快餐 午餐