特浓牛奶哈斯
“ 今天做一份特浓牛奶哈斯，这款面包除了香甜柔软，就是超级浓郁的奶香味道，喜欢吃奶香味面包的小伙伴值得试一试。”
[主料]
高筋面粉：250g
纯牛奶：130g
蛋黄：1个
淡奶油：50g
[辅料]
炼乳：15g
酵母：3g
食盐：2g
黄油：20g
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：高级
[特浓牛奶哈斯的做法步骤]
1、把除了黄油以外所有材料倒入厨师机桶内，大概五分钟的样子，面团揉光滑。
2、拉开看一下，呈现这种粗糙的锯齿状就可以了。
3、加入黄油，刚开始开低速，让面团和黄油充分混合均匀之后再开高速，揉出手套膜就可以了。
4、面团发酵。如果是冬天可以借助烤箱或者其他的保温工具发酵，烤箱内放上一碗温水，这样会保持湿度。
5、第一次发酵温度控制在30度左右，面团发酵至2倍到2.5倍大。
6、取出来轻轻拍打排气。
7、平均分成四等份。
8、整理光滑以后，盖上保鲜膜静置15分钟。
9、撒上一点干粉防粘。
10、擀成牛舌状，光滑的一面朝向下面，尽量拍平整。
11、折成三折。
12、两头向上擀开，中间左右擀开，擀出一个非常平整的长方形，边缘尽量按平整。
13、封口处按薄一点方便收口。
14、由上至下卷起来，收口处捏紧。
15、放入烤箱二次发酵。温度控制在35度左右。
16、发酵好以后，表层撒上高筋面粉。
17、中间先划上一刀，两边各划两刀。
18、送入预热好的烤箱，180度烤20分钟。
使用的厨具：厨师机、烤箱
所属分类： 烘焙 早餐