芝麻红薯脆条
“ 一款很香的硬脆口感的饼干条，黄油味混合着红薯香和芝麻香，用来磨磨牙挺不错，就是烤起来有点费时（烤的时间还与你的饼干厚度，红薯泥水份多少有关），做的时候做薄点会容易烤脆些。（方子来自烟火间）”
[主料]
红薯泥：75克
低筋粉：75克
黄油：45克
绵白糖：25克
盐：1克
[装饰]
蛋黄：适量
水：适量
黑白芝麻：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[芝麻红薯脆条的做法步骤]
1、红薯蒸熟后取75克压成泥放凉备用。
2、冷藏黄油切小块，放入低粉中。
3、用手或叉子把黄油和面粉混合成像沙粒状，注意不要让黄油融化。
4、放入盐、糖、红薯泥。
5、拌匀成面团，不要过度揉搓，静置15分钟。
6、面团放入保鲜袋中擀开成约3mm的长方形薄片。
7、可把面片冷藏至有点硬或冷冻一会儿，会容易整形，取出后，对中分开两份，每份切成均匀长条。
8、整齐排到烤盘上，蛋黄打散后加一点水再打匀，在饼干表面刷一层蛋黄液，再撒上芝麻，烤箱175度约25-30分钟，烤好后不取出，在烤箱里至凉再取出。烤好的饼干是硬脆口感，如果还是软的，可再回炉用150度再烤几分钟至完全变硬脆。密封保存尽快吃完。
[小窍门]
1、、面片冷藏至有点硬或冷冻一会儿，会容易整形。
2、、烤好后不取出，在烤箱里至凉再取出。烤好的饼干是硬脆口感，如果还是软的，可再回炉用150度再烤几分钟至完全变硬脆。
使用的厨具：电烤箱、蒸锅
所属分类： 烘焙 饼干