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七巧果
“ 七夕?这个节日也是多年以后才听说的,而它从来也没和自己产生过半毛钱关系。 听说,那时候的人们在这一天要乞巧,做一种叫做巧果的面食。好像油炸的居多。甜食,油炸品,虽然看起来很诱人,但,还是绕道而行吧。。。 直到看到这样的巧果,发酵面食,煎烙而成,有点锅盔那意思,只不过是甜的,小点儿。忽然就有了兴趣。虽然没有那样的专用模具,却有一个木制月饼模,想必也可以用来冒充一下,只不过大小形状图案有差异罢了。 决计去掉糖。或许巧果都是甜口,但却怕这个长得像花样迷你白面锅盔的甜东西没有市场。索性去掉糖,但愿它因此而拥有白面锅盔的内涵。 然而,终究不是白面锅盔。只用鸡蛋和出的面团很有些硬,怕它不够软和,在成型之后多醒发了20多分钟,眼瞅着有了膨胀的状态,才入了锅。小火慢烙,需要的的耐心。烙成之后,浅黄色外壳看起来倒是有点香的样子。不过,这家伙或许还是有点味道比较好吧?不要甜的,没准儿加点儿盐也不错呢?” [主料] 面粉:105克 鸡蛋:1个 干酵母:1.5克 [辅料] 玉米油:5克 口味:原味 工艺:烙 耗时:数小时 难度:简单 [七巧果的做法步骤] 1、用料 2、将所有材料倒入碗中 3、揉成均匀面团 4、放入碗中,发酵约1-2小时 5、面团长大一倍 6、重新揉匀,分割成4等分 7、在模具中撒粉 8、放入面团,按实 9、扣出,盖上保鲜膜,醒发20-30分钟,再揭开保鲜膜,晾5分钟 10、放入平底锅中,小火煎烙至熟透 11、两面烙出黄壳,出锅 [小窍门] 喜欢甜味的可以根据自己口味酌情加糖。 没有模具可以直接按成小圆饼形状。 成型后也可以直接在空气中晾5分钟后即行煎烙。 使用的厨具:平底锅 所属分类: 小吃