七巧果“ 七夕?这个节日也是多年以后才听说的,而它从来也没和自己产生过半毛钱关系。
听说,那时候的人们在这一天要乞巧,做一种叫做巧果的面食。好像油炸的居多。甜食,油炸品,虽然看起来很诱人,但,还是绕道而行吧。。。
直到看到这样的巧果,发酵面食,煎烙而成,有点锅盔那意思,只不过是甜的,小点儿。忽然就有了兴趣。虽然没有那样的专用模具,却有一个木制月饼模,想必也可以用来冒充一下,只不过大小形状图案有差异罢了。
决计去掉糖。或许巧果都是甜口,但却怕这个长得像花样迷你白面锅盔的甜东西没有市场。索性去掉糖,但愿它因此而拥有白面锅盔的内涵。
然而,终究不是白面锅盔。只用鸡蛋和出的面团很有些硬,怕它不够软和,在成型之后多醒发了20多分钟,眼瞅着有了膨胀的状态,才入了锅。小火慢烙,需要的的耐心。烙成之后,浅黄色外壳看起来倒是有点香的样子。不过,这家伙或许还是有点味道比较好吧?不要甜的,没准儿加点儿盐也不错呢?”
[主料]
面粉:105克
鸡蛋:1个
干酵母:1.5克
[辅料]
玉米油:5克
口味:原味
工艺:烙
耗时:数小时
难度:简单
[七巧果的做法步骤]
1、用料
2、将所有材料倒入碗中
3、揉成均匀面团
4、放入碗中,发酵约1-2小时
5、面团长大一倍
6、重新揉匀,分割成4等分
7、在模具中撒粉
8、放入面团,按实
9、扣出,盖上保鲜膜,醒发20-30分钟,再揭开保鲜膜,晾5分钟
10、放入平底锅中,小火煎烙至熟透
11、两面烙出黄壳,出锅
[小窍门]
喜欢甜味的可以根据自己口味酌情加糖。
没有模具可以直接按成小圆饼形状。
成型后也可以直接在空气中晾5分钟后即行煎烙。
使用的厨具:平底锅
所属分类: 小吃