萝卜炖牛腩
“ 牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机 体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
萝卜功效：
1、、增强机体免疫功能：萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。
2、、帮助消化：萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。
3、、帮助营养物质的吸收：萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收。
4、、防癌抗癌：萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。
适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用。
感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。”
[主料]
牛腩：2斤
白萝卜：1~2个
[辅料]
盐：少许
鸡精：少许
生姜：4片
蒜瓣：4个
小葱：4根
八角：2个
干辣椒：5~6个
白砂糖：1勺
黑胡椒：少许
料酒：适量
香醋：少许
色拉油：少许
生抽：适量
老抽：一勺
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[萝卜炖牛腩的做法步骤]
1、牛腩洗净切成小块，冷水入锅煮沸后去除血沫流水冲洗干净。起油锅倒入少许色拉油油热后放入葱段，姜片，八角，干辣椒（剪小段）煸炒一下，放入牛腩块翻炒约一分钟倒入料酒，生抽，少量老抽，清水多许半锅（没过牛肉），砂糖一勺，少许香醋。盖盖大火煮沸后转中火煮1个半小时，让牛腩软烂。
2、白萝卜洗净刨去外皮，用刀切成滚刀块。锅中倒入清水煮沸放入萝卜块汆一下水（1~2分钟），去除萝卜的辛辣味。
3、牛腩炖煮1个半小时后，放入汆好水的萝卜块。可在加次水（加热水）保证锅中有半锅水。此时可加适量盐，鸡精，黑胡椒。
4、再次盖盖焖煮20~30分钟即可。
5、汤汁醇厚，微辣提鲜。
6、萝卜顺气，牛肉滋补。
7、咸鲜味美，老少皆宜。
[小窍门]
1、.老抽增色用的，如不喜欢颜色很深的可不加。生抽即可。
2、.四川的做法放辣椒油，花椒。我这就是本味一些。各人喜好供大家选择。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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