西葫芦香菇素包子
“ 一款鲜香的素菜包子，原料丰富，吃起来有淡淡的香味，营养又健康。包子馅由香菇、西葫芦、木耳、鸡蛋、腐竹、粉丝六种食材组成。包子皮是面粉加水在适宜的温度下发酵而成，不添加任何发酵剂。”
[主料]
面粉：400克
香菇：4朵
西葫芦：1/4个
鸡蛋：2个
木耳：5朵
粉丝：50克
腐竹：1段
[辅料]
葱：适量
姜：适量
食用油：适量
[配料]
盐：适量
老抽：适量
鸡精：适量
十三香：适量
香油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：普通
[西葫芦香菇素包子的做法步骤]
1、将面粉加水用筷子搅拌，一边加水一边搅拌，直到成面团。
2、在装面团的小盆上套上一个塑料袋，将小盆放在温暖的地方，等待面团发酵。（如果温度达到40度，发酵时间约2个小时，如果温度达不到，需要2-3天时间发酵，需要提前准备）
3、香菇、木耳、腐竹用温水泡发后，粉丝用开水抛开，鸡蛋液中加盐炒熟，西葫芦洗净。以上原料全部切成小块，加入盐、老抽、鸡精、十三香、香油。葱末和姜末加在表面，炒锅倒入食用油，烧热后倒入葱末和姜末上。将所有材料搅拌均匀。
4、发好的面团体积变大，内部像蜂窝状。
5、面团发好后，加入适量碱。碱的用量根据面团发酵的程度，可以逐次加入，揉入面团。待面团闻起来有一股香味（非酸味，非碱味）时，就可以了。
6、面团揪成小块，做成圆圆的包子皮，放入做好的馅，封口。蒸锅中加水烧开后，放入做好的包子，大火蒸20分钟。
7、关火5分钟后打开锅盖，香喷喷的素馅包子就做好了。
使用的厨具：蒸锅
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