秘鲁冷腌鱼
“ 秘鲁冷腌鱼是秘鲁国宝级美食。本地人会用秘鲁渔场盛产的各类海鱼制作本道料理，本道冷腌鱼带有浓郁的南美洲风情。但手法却是可以在家中实现的，今天我们选用的是海鲈鱼来制作它，当然也可以选择三文鱼或其他的海鱼来制作。”
[主料]
海鲈鱼：1条
青柠：半个
柠檬：半个
番茄：1个
[辅料]
黑胡椒：5g
姜片：适量
洋葱：半个
豌豆粒：适量
玉米粒：适量
盐：5g
蒜片：适量
彩椒：半个
胡萝卜粒：适量
口味：酸咸
工艺：拌
耗时：半小时
难度：简单
[秘鲁冷腌鱼的做法步骤]
1、把买来的新鲜的海鲈鱼处理干净，用厨房纸把水分充分的吸干
2、 用刀将鱼鳍去掉
3、把鱼沿着鱼骨处将鱼劈成鱼排我们把鱼皮去掉
4、当然鱼骨不要浪费，可以煎着吃或者制作清汤鱼骨锅也是不错的选择~用小镊子把大根的鱼刺拔出
5、 把处理好的鱼肉，斜刀切成小块
6、放入盐，稍微抓匀一下
7、挤上半个柠檬，再挤上半个青柠
8、再抓
9、切厚姜片
10、切蒜片
11、 切洋葱
12、切彩椒
13、切彩椒
14、放入豌豆粒、胡萝卜粒、玉米粒
15、再将一些迷迭香、香菜切成段
16、最后撒上盐和黑胡椒，放入一些柠檬和青柠块
17、用手将食材抓匀
18、封上保鲜膜
19、封上保鲜膜
20、静静地腌制十分钟，等柠檬汁和青柠汁把半透明的鱼肉慢慢地腌制成白色的时候，我们就可以揭开保鲜膜
21、撒上黑胡椒、蜂蜜、橄榄油
22、再切一个番茄，盖上保鲜膜，将所有食材摇匀
23、Jiang~jiang~ 我们的秘鲁国宝级传统美食就完成了
[小窍门]
更多信息请关注我们的微博：@鹦鹉厨房 秘鲁冷腌鱼的具体制作视频，请戳：http://v.youku.com/v_show/id_XMTI2Mzg3MjcxMg==.html?from=s1.8-1-1.2
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