麻辣鸭头
[主料]
鸭头：3根
[辅料]
草果：1个
桂皮：1小段
八角：2个
罗汉果：1小块
丁香：8个
小茴香：少许
陈皮：1片
香叶：3片
花椒：20粒
干辣椒：12个
红辣椒：3个
豆酱：适量
辣椒粉：4汤匙
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[麻辣鸭头的做法步骤]
1、如图先把所有材料准备好；
2、煮适量的开水，倒入鸭头煮开，捞起鸭头，过凉水备用；
3、锅烧红加油烧热，倒入调料（辣椒粉、红辣椒、豆酱以外的调料），慢翻炒，直到飘香，浓浓的香味；
4、加入豆酱继续翻炒至均匀；
5、加入1碗水煮，煮开；
6、然后倒入煮锅开；
7、再加2碗水，加入调味料大火煮开（生抽、老抽、糖、盐、料酒)；
8、加入红辣椒继续煮；
9、煮开，倒入辣椒粉继续大火煮；
10、煮开后加入鸭头，汤刚过鸭头即可；大火煮开后，调小火慢慢煮，煮2小时即可。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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