咸蛋黄酥
[主料]
咸蛋黄：8个（油酥）
黄油：75克
低粉：50克（油酥）
中粉：220克
水：50克
鸡蛋：25克
小苏打：2克
[辅料]
盐：3克
口味：咸鲜
工艺：烘焙
耗时：三刻钟
难度：简单
[咸蛋黄酥的做法步骤]
1、咸蛋黄喷上酒，180度烘烤5分钟。
2、加入融化的黄油搅拌均匀后筛入低粉。
3、搅拌成团后，包裹保鲜膜松弛1个小时。
4、主面团所有材料混合成团，水要试这添加，包裹保鲜膜与油酥一起松弛。
5、将主面团擀成长方形，将蛋黄油酥也擀成长方形至于主面团中间位置，掀起两头向中间折叠，完成一次三折。
6、再次将面团擀成长方形，重复之前步骤再完成一次三折，如果室温较高面团变软的话，可以放入冰箱冷藏一会儿在继续操作。
7、完成第二次三折后，将面团擀开，厚度在4MM左右。分割成条，扎孔。
8、表面刷上一层蛋液。
9、烤箱140度，烘烤25分钟后，降至100度再烘烤10分钟，具体温度根据自己烤箱脾气酌情调节，观察上色哦。
[小窍门]
1、、要注意咸蛋黄的咸度哦。
2、、配方中主面团添加了25分蛋液，剩下的蛋液可以留着涂表面用。
3、、主面团中的水量，要根据自己面粉的吸水性酌情添加。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙