茄子肉末干拌面（2人份）
“ 虽然下着雨，但天气还是热得令人没胃口。周六的午餐，就给家里人做份茄子肉末干拌面。”
[主料]
紫色长茄子：2棵
肉丝：100克
宽面：500克
[辅料]
八宝酱：2勺
色拉油：2勺
水：1000ml
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[茄子肉末干拌面的做法步骤]
1、茄子去蒂、洗净、切丁，用清水去黑后沥水备用。
2、肉丝用油炒熟，备用。
3、家里有老妈事先做好的八宝酱，派上用场了。也可以用黄豆酱和香辣酱代替。
4、加热油之后，先翻炒茄丁至变色。
5、之后倒入肉丝，继续翻炒。
6、最后倒入八宝酱，翻炒均均匀、入味。
7、拌酱炒好后，胜出放凉。
8、爸妈在菜场买了宽面，也可以选择手擀面。
9、往炒锅内加入1000毫升左右的水，烧开。
10、水烧开后，放入生面。
11、面烧至一掐就断为止，不要太软烂。
12、在水盆里放入冰块。
13、之后倒入凉水，反复搓洗面条，直到面条变凉、不粘为止。
14、吃面的时候，浇上茄子肉末酱，拌匀即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 家常菜