西柚酱香鱿鱼卷
“ 西柚与鱿鱼的偶然邂逅。”
[主料]
鱿鱼：400克
朝天椒：1个
蒜瓣：2个
料酒：适量
郫县豆瓣酱：适量
老抽生抽：适量
鸡精：适量
[辅料]
孜然粉：适量
姜：适量
花椒：适量
椒盐：适量
盐：适量
洋葱：1个
西柚：1个
柠檬：1个
口味：中辣
工艺：爆
耗时：半小时
难度：简单
[西柚酱香鱿鱼卷的做法步骤]
1、洋葱切片备用，鱿鱼清洗干净后，将鱿鱼身上的深色膜去掉。直接用手撕去也可以。
2、将鱿鱼身反过来，里面朝上刀身倾斜45度，切出3mm左右间隔的条，力度要适中，不要切断。
3、姜蒜切片，干辣椒，朝天椒切圈儿备用。
4、水烧开后，将鱿鱼放入汆烫，打卷即可捞出来，过滤掉水。
5、将适量老抽，生抽，孜然粉，料酒，五香粉，蚝油，盐，鸡精放入搅拌均匀。腌制5分钟。
6、挤少许柠檬汁放入鱿鱼中，可以去腥味。
7、平底锅放入适量花生油，放入备用的食材，洋葱爆炒鱿鱼，加入适量的郫县豆瓣酱翻炒，西柚切块装盘点缀。
[小窍门]
加人少许柠檬汁去腥味。爆炒的火候要掌握好。
使用的厨具：平底锅
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