酱烧茄子
“ 酱烧茄子，一直都是我从小吃到大的菜，简简单单的农家做法，美味又下饭，拿它来做面条卤也是很不错呢.....”
[主料]
长茄子：3个
葱伴侣酱：适量
[辅料]
葱花：少许
蒜末：适量
蒜片：适量
水：少许
味精：少许
青椒末：少许
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[酱烧茄子的做法步骤]
1、紫色长茄子3个洗净，去掉蒂部（绿色长茄子也行）
2、从茄子顶部切十字刀，用手顺着撕成长条
3、炒锅里加入油。温热时下入蒜片和茄条，盖盖小火焖，一边变软翻面，再慢煎另一面
4、小碗里加入少半碗酱，加少许水调匀
5、把茄子煎成金黄色变软即可
6、加入调好的酱，拌匀，烧开变小火
7、加入葱末、蒜末和青椒末（蒜末适量多些），拌匀，小火焖一小会，中途注意翻拌别糊了，加入味精调味出锅！
[小窍门]
1、茄子一定小火煎软煎透才好吃
2、 最后调入蒜末很提味
使用的厨具：炒锅
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