茄子包
“ 传统包子的模样看腻了，为了吸引小朋友可以把包子做成茄子的形状哦。”
[主料]
面粉：500克
熟紫薯：200克
可可粉：50克
猪肉馅：300克
梅干菜：200克
[辅料]
葱：20克
姜：10克
水淀粉：5克
水：200ml
[配料]
生抽：5ml
老抽：3ml
色拉油：5ml
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[茄子包的做法步骤]
1、熟紫薯过筛。
2、紫薯泥，可可粉和成两种面团，开始发酵。
3、发酵至两倍大。
4、锅中放油，放入葱姜和肉馅翻炒。
5、加入生抽和老抽。
6、放入梅干菜和热水。
7、煮至汤汁变少的时候加入水淀粉。
8、翻炒均匀，放凉备用。
9、发酵好的面团搓成长条。
10、切成小剂子。
11、擀成圆形，炒好的馅放入圆皮中的一边。
12、从一边捏好。
13、捏成带个小尾巴装的小茄子。
14、可可面团搓成长条。
15、切成小剂子。
16、取一小剂子搓长。
17、搓长后在中间切开，用刀背压扁，做成茄子蒂。
18、给茄子粘上蒂，即做好的茄子。
19、放入蒸笼中蒸15分钟。
20、稍稍放凉即可食用。
[小窍门]
1、.梅干菜事先泡发。
2、.紫薯一定要过筛。
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