水晶白菜蒸饺
“ “白菜”有“百财”的说法，做上一款寓意美好的白菜蒸饺，祝福所有的朋友们百事顺畅！因为用的澄粉，所以是透明的，觉得很漂亮哦！”
[主料]
澄粉：100克
木薯淀粉：30克
斑斓香精：几滴
猪油：5克
盐：1克
[辅料]
猪肉泥：100克
盐：少许
料酒：1勺
姜汁：半勺
生抽：1勺
砂糖：少许
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：普通
[水晶白菜蒸饺的做法步骤]
1、准备好的澄粉和木薯淀粉，把100克澄粉和10克木薯淀粉过筛放入盆里
2、加入开水用筷子搅拌至没有干粉焖5分钟
3、趁热用手揉面，这个时候很粘手，边揉边加另外20克木薯淀粉，加入猪油继续揉揉至光滑的粉团
4、取下一小半粉团，加几滴斑斓香精揉匀
5、这是2个面团，盖上湿布醒10分钟
6、取出白色粉团，把它搓成长条
7、取出绿色粉团，擀成长度与白色粉条一样，宽度能包住白色粉条
8、用绿色面坯把白色粉条包住，接缝处捏好
9、搓搓平整后，切成小剂子，我一共切了10个
10、取一个小剂子，压扁擀大成面皮
11、提前把猪肉泥里加适量料酒、盐、生抽、姜汁、砂糖拌匀，取适量调过味的猪肉泥放在面皮中间
12、把面皮捏成一个五角星的样子
13、从底部开始慢慢向上捏，使叶子变大，把捏好的叶子往身前粘过来，然后顺同一方向把5个叶子都粘好
14、锅里煮开水后，把蒸饺放入中火蒸8分钟即可
[小窍门]
里面包的馅料可依据自己喜好搭配
面皮还是要小心捏，很容易破损的，但是实在破了继续捏住，蒸过后看不出来的哈！
使用的厨具：蒸锅
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