【苏菜】：永和园什锦凉粉
“ 夏里吃点嫩滑爽口的凉粉，可以消暑解渴；凉丝丝、酸辣辣的口感，别有一番风味。”
[主料]
绿豆凉粉：适量
油酥虾皮：适量
[辅料]
蒜汁：适量
老鸭汤：2勺
玫瑰大头菜：适量
香菜：适量
[配料]
辣酱油：1勺
醋：1/2勺
盐：适量
香油：少许
口味：其他
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：普通
[永和园什锦凉粉的做法步骤]
1、凉粉切见方小块，盛入碗中过冰水使其更凉爽。
2、虾皮用热油爆香；蒜切成碎末；大头菜切小丁；香菜洗净切碎待用。
3、除虾皮、香油、香菜外，将调味料在一小碗中调匀。
4、浇入凉粉的碗中，最后撤虾皮、香菜、香油调味即可。
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