干锅腊肉茶树菇
[主料]
茶树菇：250g
芹菜：150g
酱油：适量
姜：适量
花椒：适量
香油：适量
[辅料]
腊肉：200g
食盐：适量
葱：适量
蒜：适量
干辣椒：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：高级
[干锅腊肉茶树菇的做法步骤]
1、将腊肉放入上汽的锅中蒸约10分钟，也可以放入水中待水沸腾后以小火煮5分钟夹出。
2、将蒸软的腊肉切片备用。
3、.茶树菇用清水浸泡约15分钟后清洗干净，切成  约5厘米左右长的段。
4、葱斜着切片、姜切片、蒜切片、香芹切段备用。
5、锅中倒入一些油烧热，放入茶树菇慢慢煸干水分后盛出备用。
6、锅中再倒入少许油，放入花椒榨出香味后将调料捞出。
7、倒入干辣椒、葱片、蒜片和姜片爆香。
8、放入腊肉片翻炒到肥肉略透明。
9、放入茶树菇翻炒，并倒入酱油、糖调味。
10、把香芹段倒入锅中后，即倒入水淀粉勾芡，淋入香油出锅即可。
[小窍门]
茶树菇是一种高蛋白，低脂肪，无污染，无药害，集营养、保健、理疗于一身的纯天然食用菌。它富含人体所需的天门冬氨酸、谷氨酸等十七种氨基酸（特别是人体不能合成的八种氨基酸物质）和十多种矿物质微量元素与抗癌多糖，其药用保健疗效高于其他食用菌。它味道鲜美，用作主菜、调味均佳；且有滋阳壮阴、美容保健之功效，对肾虚、尿频、水肿、风湿有独特疗效，对抗癌、降压、防衰、小儿低热、尿床有较理想的辅助治疗功能，民间称之为“神菇”。
这道美食里所用的腊肉均为无公害绿色食材，食材源自湖北宜昌五峰县大山深处农家所产，秉承千年手工艺传统制作。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 素菜