荔枝鲜虾盏
[主料]
活虾：15个
荔枝：10个
[辅料]
姜末：1勺
蛋清：2个
盐：1.5勺
料酒：1勺
淀粉：2勺
白糖：1勺
口味：咸甜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[荔枝鲜虾盏的做法步骤]
1、荔枝去皮，小心地将荔枝核取出，不要弄破荔枝肉，保持其原有形状；
2、生猛乱跳的活虾，去掉虾头、虾壳，取出虾肉，并除去虾线；
3、将虾肉剁成碎或者用绞肉机，个人是喜欢自己动手啦
4、加上姜末
5、加入适量盐巴，料酒，蛋清搅拌均匀
6、将拌好的虾肉末裹进荔枝中
7、摆盘，剩余的虾肉可以弄成球状摆在一边
8、水烧开后上锅蒸6分钟左右；
9、用淀粉、盐和白糖调成水淀粉，上锅勾成薄芡；淋在虾球上
10、荔枝鲜虾盏顺利完成~~~
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜