自制凉皮
“ 炎炎夏日…就想吃点凉拌的😜…想吃什么配菜就就尽情放…这次我没放辣椒油，一样很好吃…一上桌就扫光了😘”
[主料]
高精面粉：500克
清水：200ml
[辅料]
青瓜：1条
红萝卜：1条
盐：1克
酱油：20ml
醋：5ml
食用油：5ml
口味：酸辣
工艺：拌
耗时：数小时
难度：普通
[自制凉皮的做法步骤]
1、面粉加水揉成面团，揉了30分钟左右
2、用毛巾盖上发酵…30分钟左右
3、开始洗面步骤，往面团里加清水，不用加太多，因为要洗4-5次
4、开始洗面了…也就是揉揉揉，水会慢慢变成牛奶色…
5、这是我洗到第5次时候面团的样子了…并且水已经没有牛奶色了…就可以不用洗了
6、近照看下…这就是面筋了…放盘备用…凉皮做好后，上锅蒸熟就是面筋了😘
7、面筋好有韧性噢😊
8、过滤面糊
9、过滤好的面糊装好瓶…开始沉淀
10、沉淀了一晚上…是不是很明显😃…把上面的清水倒掉，下层的面糊搅拌均匀…就可以上锅蒸啦…薄的比较好…慢慢多试几次就熟悉了
11、看，就是这样…薄薄的
12、切条😳
13、把所有配料凉拌…美味的凉皮完成了😘
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 私房菜